Le raisin "Cotton Candy" (ou raisin bonbon) est une petite prouesse de l'arboriculture moderne qui semble presque magique. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce n'est pas un produit de laboratoire génétiquement modifié, mais le résultat d'un croisement méticuleux.
Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette variété qui bouscule nos papilles :
🍇 D'où vient ce goût de barbe à papa ?
Ce raisin n'est pas infusé au sucre ou aux arômes artificiels. Son goût unique provient du croisement entre deux espèces de vignes :
-
Vitis vinifera : Le raisin de table classique que nous connaissons.
-
Une variété sauvage : Sélectionnée spécifiquement pour ses notes aromatiques de vanille et de sucre brûlé.
C’est l'horticulteur David Cain et son équipe en Californie qui ont passé environ 10 ans à peaufiner ce mélange par pollinisation manuelle avant de le commercialiser.
📋 Caractéristiques principales
-
Le Goût : Une attaque très sucrée avec des notes distinctes de vanille et de sucre filé (barbe à papa). L'acidité est quasiment inexistante, ce qui renforce l'impression de manger une confiserie.
-
L'Apparence : Il ressemble à un raisin vert classique (ovale et de taille moyenne), mais sa peau est souvent un peu plus fine.
-
Texture : Très croquant sous la dent avec une chair juteuse.
-
Saisonnalité : Sa fenêtre de disponibilité est assez courte, généralement entre août et septembre.
