Le Cidre Brut du Clos des Citots, produit par Gérard Lenormand à Heurteauville en Normandie, est une référence appréciée pour son caractère authentique et son respect du terroir de la vallée de la Seine.
Voici une description détaillée de ce que vous retrouverez dans ce produit :
Caractéristiques Principales
-
Terroir : Vergers situés dans les boucles de la Seine (Seine-Maritime), bénéficiant d'un microclimat spécifique.
-
Élaboration : Ce cidre est pur jus, non pasteurisé et issu d'une fermentation naturelle en bouteille (prise de mousse naturelle).
-
Type : Brut, ce qui signifie qu'il contient une faible teneur en sucre résiduel, laissant place à la structure et à la fraîcheur.
Profil Aromatique et Dégustation
-
Visuel : Une robe jaune doré, souvent lumineuse, avec une effervescence fine et persistante.
-
Nez : Des arômes francs de pommes mûres, avec parfois des notes légèrement terreuses ou florales typiques des cidres fermiers normands.
-
Bouche : L'attaque est vive et rafraîchissante. On y trouve un bel équilibre entre une légère amertume (apportée par les variétés de pommes de cuve) et une acidité maîtrisée. La finale est sèche et nette, ce qui en fait un cidre de caractère sans être trop lourd.
Accords Mets et Cidre
Ce cidre brut est particulièrement polyvalent :
-
Plats salés : Il accompagne parfaitement les galettes de sarrasin, les viandes blanches (comme un filet mignon au cidre) ou les plateaux de fromages normands (Camembert, Pont-l'Évêque).
-
Apéritif : Idéal servi très frais pour ouvrir l'appétit.
Note : Le Clos des Citots travaille souvent en agriculture biologique ou avec des méthodes très proches du respect de l'environnement, ce qui se reflète dans la pureté du fruit.
